VALSTYBINĖS MAISTO IR VETERINARIJOS TARNYBOS PRIEŽIŪROS DEPARTAMENTO ŠIAULIŲ APYGARDOS PRIEŽIŪROS SKYRIUS INFORMUOJA
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (toliau – VMVT) Priežiūros departamento Šiaulių apygardos skyrius informuoja, kad šiltuoju metų laiku padaugėja per maistą plintančių ligų atvejų bei protrūkių (toliau – Protrūkiai). 2023 m. VMVT registruota 12 per maistą plintančių ligų atvejų, o per pastaruosius penkis šių metų mėnesius VMVT iš Nacionalinio visuomenės sveikatos centro prie sveikatos apsaugos ministerijos gavo 5 pranešimus apie registruotus protrūkius maitinimo įstaigose.
VMVT Priežiūros departamento Šiaulių apygardos priežiūros skyrius rekomenduoja sustiprinti maisto tvarkymo reikalavimų laikymąsi padidintos rizikos subjektuose, kuriuose maitinami ikimokyklinio amžiaus vaikai, ligoniai, mokyklinio amžiaus vaikai, seneliai, uždari kolektyvai gaunantys maitinimą visą parą, taip pat organizuojant vaikų vasaros stovyklas su apgyvendinimo paslauga.
Atkreipiame dėmesį į rizikos veiksnius, kurie dažniausiai siejami su Protrūkiais:
Personalo higienos nesilaikymas, kai maisto produktai užteršiami per sergančio ar per maistu plintantį sukėlėją nešiojančio darbuotojo nešvarias rankas (būtina pilnai sukomplektuoti priemones personalo rankų higienai – skystas muilas, rankų dezinfekcijos ir vienkartinės sausinimo priemonės), sergantys darbuotojai nenušalinami nuo darbo.
Maisto gamybos metu neišvengiama kryžminės taršos, kai termiškai neapdorotos žaliavos liečiasi su šiluma apdorotais maisto produktais, kai bet kuriame gamybos etape susidaro palankios sąlygos užkratui atsirasti, išplisti, pasidauginti.
Neužtikrinamos žaliavų ir maisto produktų laikymo, transportavimo sąlygos, pertraukiama „šalčio grandinė“ ir taip sudaromos palankios sąlygos greitam patogeninių bakterijų dauginimuisi.
Būtina laikytis Maisto gamybos technologinių procesų reikalavimų – sušaldytą maistą tinkamai atitirpinti, draudžiama sušaldytą produktą atitirpinti kambario temperatūroje. Pagamintą karštą maistą atvėsinti pagal reikalavimus, nes perpildyti konteineriai su produkcija patalpinti šaldytuve nespėja atvėsti per nustatytą laiką, šiluminio apdorojimo metu produkto viduje privalo būti pasiekta +75 laipsnių temperatūra.
Užtikrinti tinkamą maisto gamybos aplinkos higieninę būklę – patalpų, paviršių, inventoriaus valymą ir dezinfekavimą, pagal gamintojo nurodymą ir tinkamumo vartoti termino laikotarpiu dezinfekcinių medžiagų (biocidų) naudojimą, pastovų, be trikdžių tekančio šalto ir karšto geriamojo vandens tiekimą, kenkėjų naikinimą, maisto atliekų tvarkymą.
Primename, kad dėl reikalavimų visada galite pasikonsultuoti trumpuoju numeriu 1879 arba el. paštu [email protected].